Der Gault&Millau 2023I24 stellt den deutschen Restaurantführer des Jahres dar, der in diesem Jahr mit einem überarbeiteten Erscheinungsbild beeindruckt. Auf rund 900 Seiten finden sich 1.000 Empfehlungen aus ganz Deutschland, darunter viele weitere herausragende Adressen für den kulinarischen Alltag. Besonders erwähnenswert ist die Auszeichnung der ersten „Köchin des Jahres“, Douce Steiner, die zweifellos das Highlight dieser Ausgabe bildet.
Inhaltsverzeichnis: Das erwartet Sie in diesem Artikel
Frauen in der Gastronomie: Vom Duldungsstatus zur Anerkennung
Lange Zeit war die Spitzenküche ein Bereich, der Frauen nicht genügend Wertschätzung und Anerkennung entgegenbrachte. Doch diese Zeiten sind vorbei. Dank der gesellschaftlichen Öffnung und Liberalisierung haben Frauen in der Gastronomie heute die Möglichkeit, sich als talentierte Köchinnen zu beweisen und in dieser anspruchsvollen Branche erfolgreich zu sein.
Durch die Vergabe aller Auszeichnungen an Frauen würdigt der Gault&Millau 2023I24 den Wandel in der Gastronomie. Diese Entscheidung verdeutlicht, wie die gastronomische Landschaft in Deutschland an Vielfalt, Buntheit und Spannung gewonnen hat.
Tradition und Innovation: Douce Steiner im „Hirschen“ ausgezeichnet
Douce Steiner, die Auszeichnung zur „Köchin des Jahres“ verdient hat, leitet das traditionsreiche Restaurant „Hirschen“ in Sulzburg im Markgräflerland. Das Restaurant ist ein wahrer Genussort, der die südliche Leichtigkeit und den badischen Eigensinn verkörpert. Douce Steiners Küche ist eine moderne Interpretation der klassischen Hochküche, die den Geschmack des 21. Jahrhunderts perfekt trifft.
Die Auszeichnung als „Köchin des Jahres“ ist ein bedeutender Meilenstein in Douce Steiners Karriere und eine verdiente Anerkennung für ihre herausragende Arbeit. Diese Auszeichnung würdigt ihr Können, ihre Leidenschaft und ihren Beitrag zur kulinarischen Welt.
Frauenpower in der Gastronomie: Gault&Millau zeichnet Spitzenköchinnen aus
In der aktuellen Ausgabe des Gault&Millau werden nicht nur herausragende Köchinnen gewürdigt, sondern auch weitere Frauen in der Gastronomiebranche. Sarah Hallmann vom Restaurant Hallmann & Klee in Berlin wurde zur „Gastronomin des Jahres“ ernannt. Nina Mihilli von der Schwarzwaldstube in Baiersbronn erhielt den Titel „Gastgeberin des Jahres“. Diese Auszeichnungen heben die Kreativität, Kompetenz und Leidenschaft von Frauen in der deutschen Gastronomieszene hervor.
Alexandra Himmel vom Lafleur in Frankfurt wurde vom Gault&Millau zur „Sommeliere des Jahres“ gekürt. Ihre Leidenschaft für Wein und ihr fundiertes Wissen machen sie zu einer Expertin auf ihrem Gebiet. Himmel versteht es, die perfekte Weinbegleitung zu jedem Gericht zu finden und ihre Gäste mit einer beeindruckenden Auswahl an Weinen zu begeistern. Diese Auszeichnung würdigt ihre herausragende Leistung und ihre Fähigkeit, das kulinarische Erlebnis ihrer Gäste zu bereichern.
Die Auszeichnungen im Gault&Millau 2023I24 zeigen, dass Frauen in der Gastronomie eine immer bedeutendere Rolle einnehmen. Durch ihren maßgeblichen Beitrag zur kulinarischen Vielfalt tragen sie wesentlich zur Weiterentwicklung der Gastronomie in Deutschland bei.
Dinara Kasko – Ukrainerin mit besonderer Auszeichnung für Torten-Kunst
Die ukrainische Konditorin Dinara Kasko wurde in diesem Jahr für ihre beeindruckenden Torten-Kunstwerke gewürdigt. Nachdem sie ihre Heimat verlassen hatte, hat sie über das Internet eine breite Community von Anhängern aufgebaut. Ihre hochkomplexen Tortenkreationen begeistern und inspirieren Hunderttausende von Menschen weltweit. Kasko hat mit ihrer herausragenden Arbeit in der Patisserie eine bedeutende Stellung erreicht.
Dinara Kasko, eine herausragende Patissiere aus der Ukraine, wird vom Gault&Millau als eine der besten Patissieres Deutschlands anerkannt, obwohl sie aufgrund der schwierigen Lage in ihrer Heimat nicht dort arbeiten kann. Ihre beeindruckenden Torten-Kreationen haben sie international bekannt gemacht und ihre kulinarischen Fähigkeiten werden durch diese Auszeichnung gewürdigt.
Exzellente Qualität: Schwarzwaldstube erhält fünf rote Hauben
Mit der Verleihung von fünf roten Hauben wurde die Schwarzwaldstube in Baiersbronn als eines der absoluten Spitzenrestaurants in Deutschland ausgezeichnet. Diese herausragende Bewertung unterstreicht die unübertroffene Qualität und Exzellenz des Restaurants, das für seine ausgezeichnete Küche und seinen erstklassigen Service bekannt ist.
Der Gault&Millau hat in diesem Jahr vielversprechende Talente der deutschen Restaurantbranche ausgezeichnet. Zu den Ausgezeichneten gehören Cornelia Fischer (Weinstock, Volkach), Sarah Hackenberg (Victors Fine Dining by Christian Bau, Perl), Peter Hiller (Wolfshöhle, Freiburg), Alina Jakobsmeier (Pars, Berlin) sowie Sonja Wagner, Nico Heuer und Yannik Spielmann (Restaurant Hawara, Freiburg im Breisgau). Diese Nachwuchsköche repräsentieren die Zukunft der Gastronomie in Deutschland.
Mit ihrem Talent und ihrer Begeisterung für die Kochkunst werden diese vielversprechenden Nachwuchsköche die deutsche Gastronomieszene nachhaltig prägen und neue Impulse setzen.
Gault&Millau 2023I24 ehrt die besten Weinkarten Deutschlands
Im Gault&Millau 2023I24 wird erstmals der „Grand Selection Award – Winelist“ für die besten Weinkarten Deutschlands verliehen. Diese Auszeichnung honoriert die kreative, vielfältige und ausgewogene Weinauswahl in sieben verschiedenen Kategorien. Damit wird die Relevanz einer gut kuratierten Weinkarte für die deutsche Gastronomie herausgestellt.
Bei der Bewertung der besten Weinkarten Deutschlands hat die Expertenjury des Gault&Millau 2023I24 auf verschiedene Aspekte geachtet. Dazu gehörten die Herkunft und Qualität der Weine, das Preis-Leistungs-Verhältnis sowie die Gesamtpräsentation der Weinkarte. Dank dieser sorgfältigen Beurteilung können die Leser des Restaurantführers sicher sein, dass sie Weine von hoher Qualität und mit einem ansprechenden Preis-Leistungs-Verhältnis auswählen können.
Der Gault&Millau 2023I24 ist ein umfassender Restaurantführer, der eine breite Auswahl der besten Restaurants Deutschlands präsentiert. Er bietet einen detaillierten Überblick über die Vielfalt und Qualität der deutschen Gastronomie. Besonders hervorzuheben ist die Auszeichnung von Douce Steiner zur „Köchin des Jahres“ sowie die vielen weiteren Auszeichnungen für talentierte Frauen in der Branche. Diese Anerkennungen unterstreichen den Wandel und die zunehmende Gleichberechtigung in der Spitzenküche und zeigen die positive Entwicklung der Gastronomie in Deutschland.
Der Gault&Millau Restaurantführer setzt nicht nur auf die Anerkennung etablierter Köche, sondern auch auf die Förderung von Talenten in der Gastronomie. Die Auszeichnung für talentierte Nachwuchsköche würdigt ihre Kreativität und ihr Potenzial, die kulinarische Szene zu bereichern. Zusätzlich wird die Einführung des „Grand Selection Award – Winelist“ betont, der die besten Weinkarten prämiert und den Restaurantführer um eine weitere Facette bereichert.
Mit dem Gault&Millau 2023I24 haben kulinarische Enthusiasten ein unverzichtbares Nachschlagewerk zur Hand, das ihnen eine spannende Lektüre bietet und ihnen hilft, die deutsche Gastronomie in all ihrer Vielfalt zu entdecken und zu erleben.
