Deutsche Weinerzeuger haben die steigende Nachfrage nach hochwertigem Glühwein erkannt und bieten eine große Auswahl an eigenen Kreationen an. Diese Winzerglühweine sind auf Weihnachtsmärkten und in ausgewählten Geschäften erhältlich. Die Varianten reichen von Bioqualität über vegane Optionen bis hin zu traditionellen Glühweinen nach alten Rezepten. Besonders beliebt sind die fruchtigen weißen und seit letztem Jahr auch Rose-Glühweine. In der DWI-Datenbank „Weinerzeuger-Suche“ sind derzeit 238 Weinerzeuger gelistet, die Glühwein anbieten.
Inhaltsverzeichnis: Das erwartet Sie in diesem Artikel
Glühwein-Tipps vom Deutschen Weininstitut: Qualität des Grundweins beachten
Wenn Sie Ihren eigenen Glühwein herstellen möchten, können Sie von den Empfehlungen von Ernst Büscher vom Deutschen Weininstitut (DWI) profitieren. Er legt großen Wert auf die Qualität des Grundweins und empfiehlt fruchtbetonte deutsche Weine, deren intensive Aromen sich wunderbar mit den würzenden Zusätzen des Glühweins verbinden.
Damit die fruchtigen Weinaromen im Glühwein nicht von den Gewürzen überdeckt werden, ist Fingerspitzengefühl beim Würzen gefragt. Büscher empfiehlt eine dezente Würzung, um den Glühwein harmonisch zu gestalten. Der Ansatz sollte bei mittlerer Hitze erwärmt werden, um den Verlust der filigranen Fruchtaromen zu minimieren und einen bitteren Geschmack zu vermeiden. Auch beim Erhitzen des fertigen Glühweins sollte eine Temperatur von 70 °C nicht überschritten werden, um die Weinaromen nicht zu beeinträchtigen.
Weiße Sorten mit milder Säure für leckeren Glühweingenuss
Die richtige Wahl der Rebsorte ist entscheidend für den Geschmack des Glühweins. Spätburgunder, Dornfelder und Regent verleihen dem roten Glühwein eine kräftige und würzige Note.
Rose-Glühweine sind eine moderne und fruchtige Variante des traditionellen Glühweins und begeistern mit ihrem einzigartigen Geschmack. Eine empfehlenswerte Variante ist ein Spätburgunder Rose, der mit Apfel, Vanille, Sternanis und Zimt verfeinert wird. Dies verleiht dem Glühwein eine besondere Note und sorgt für ein harmonisches Zusammenspiel von fruchtigen und würzigen Aromen.
Liebliche oder halbtrockene Weine sind ideal für die Zubereitung eines Glühweins, da sie weniger Zuckerzusatz benötigen und somit den natürlichen Geschmack des Weins bewahren.
Winzerglühwein: Nur aus eigenen Weinen des Erzeugers erlaubt
Der Begriff „Winzerglühwein“ bezeichnet Glühwein, der ausschließlich aus den eigenen Weinen eines Erzeugers hergestellt wurde. Diese Bezeichnung garantiert, dass der Glühwein von hoher Qualität ist und aus den eigenen Weinbergen des Erzeugers stammt. Winzerglühwein ist eine beliebte Wahl für Weihnachtsmärkte und den Lebensmittelhandel, da er das Vertrauen der Verbraucher in die Herkunft und die handwerkliche Herstellung des Produkts stärkt.
Glühwein wird gemäß dem deutschen Weingesetz als „aromatisiertes weinhaltiges Getränk“ eingestuft. Es besteht ausschließlich aus Rot-, Weiß- oder Rosewein, der nach der Herstellung gesüßt und gewürzt wird. Zusätze wie Alkohol, Wasser oder Farbstoffe sind nicht erlaubt. Der Alkoholgehalt des Glühweins muss zwischen 7 und 14,5 Vol.-% liegen.
Mit der EU-Verordnung 2022 wurden die Vorschriften für die Herstellung von rosefarbenem Glühwein geändert. Nun ist es erlaubt, sowohl reinen Rosewein als auch eine Mischung aus Rot- und Weißwein für die Produktion zu verwenden. Die Verwendung einer Cuvee aus Rot- und Weißwein ist hingegen nicht gestattet.
Feinschmecker-Tipp: Gewürze für aromatisierten Wein
Bereits in der Antike war das Würzen von Wein eine gängige Praxis. Die alten Römer gewürzten ihren Wein mit Zimt, Lorbeer, Sternanis, Koriander, Thymian und einer großzügigen Menge Honig, um den Geschmack zu intensivieren und die Haltbarkeit zu verbessern. Diese Tradition des Würzens von Wein hat bis heute Bestand und erfreut sich großer Beliebtheit.
Traditioneller Genuss: Klassischen Glühwein einfach selbst machen
Für einen klassischen Glühwein nimmt man eine Flasche heimischen Rotwein und süßt ihn nach eigenem Geschmack mit Kandis oder Honig. Dazu werden Scheiben einer unbehandelten Orange oder Zitrone, drei Gewürznelken und eine Stange Zimt gegeben. Für eine fruchtige Note können zusätzlich Apfelstückchen verwendet werden. Bei weißen Glühweinen empfiehlt sich der Ersatz der Nelken durch Sternanis.
Der Glühweinansatz sollte für einige Stunden bei niedriger Temperatur ziehen, damit sich die Gewürze im Wein entfalten können. Nach dem Ziehen werden die Gewürze mithilfe eines Siebs entfernt, um eine klare Flüssigkeit zu erhalten. Vor dem Servieren wird der Glühwein auf maximal 70 °C erwärmt, um ihn angenehm warm zu genießen.
Deutsche Glühweine: Aromatische Vielfalt für kalte Tage
Glühwein aus deutschen Weinregionen erfreut sich immer größerer Beliebtheit aufgrund seiner Vielfalt an Sorten. Von Bioqualität über vegane Varianten bis hin zu traditionellen Hausrezepten ist für jeden Geschmack etwas dabei. Die fruchtbetonten deutschen Weine harmonieren perfekt mit den würzigen Aromen des Glühweins und bieten ein wärmendes und genussvolles Getränk für die kalte Jahreszeit.
Dank der Einhaltung der weinrechtlichen Vorschriften werden nur hochwertige und authentische Glühweine auf dem Markt angeboten. Die Zubereitung eines eigenen Glühweins ermöglicht es, den Geschmack individuell anzupassen und nach persönlichen Vorlieben zu würzen. Glühwein ist ein traditionelles Getränk mit einer langen Geschichte und sorgt in der kalten Jahreszeit für wohlige Wärme und Genuss.
